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Las nuevas etiquetas del jamón ibérico

Hoy tenemos un gran protagonista, punta de lanza de la gastronomía Española, de las exportaciones y seguramente de la mayoría de nuestros paladares… con todos ustedes: el jamón ibérico.

Seguro has comprado muchas veces, pero ¿realmente estabas comiendo lo que figuraba en la etiqueta?. Para evitar fraudes nace la nueva normativa del Jamón serrano, el Real Decreto 4/2014 que ha entrado en vigor a primeros de año.

Sistemas de control transparentes, con trazabilidad absoluta para garantizar la calidad y comprar exactamente lo que viene en la etiqueta. Con esta nueva norma, los consumidores estaremos más informados sobre el producto, incentivando así, la conservación del cerdo raza ibérica.
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A partir de ahora antes de seleccionar un buen jamón ibérico, tendremos que fijarnos en estas etiquetas:

  • Jamón, de bellota ibérico
  • Jamón de cebo campo ibérico
  • Jamón de cebo ibérico puro
  • Jamón de bellota 100% ibérico

Desaparecen los términos recebo e ibérico puro (ahora llamado 100% ibérico) y de cada pieza se ha de indicar su pureza racial ibérica, el porcentaje de razas cruzadas. El rey absoluto es el Jamón de Bellota.

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